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黑辣椒性子火爆的黑美人

发布时间:2019-09-23 14:27:28 编辑:笔名

  青辣椒、红辣椒、指天椒、米椒、泡椒……红的黄的青的辣椒都看多了,黑辣椒真的存在吗?这真的存在,并且绝对不是转基因。最让人不可思议的是,原产中南美洲热带地区的黑辣椒,原来明代就已经传入中国了。至于为什么市场上少见,估计就是黑辣椒就如它的颜色那样“腹黑”,吃一口辣到像火烧一般。今天红厨就为大家介绍一下腹黑的黑美人——黑辣椒。

  黑辣椒是一种茄科一年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形,未成熟时呈绿色,成熟后变成鲜黑色、紫黑色或紫色,以黑色罕见面世。

  黑辣椒的产地分布

  黑辣椒原产于中南美洲热带地区。15世纪末,哥伦布在发现美洲之后把黑辣椒带回欧洲,由此,向世界个地方传播。传入中国是在明代。对此,清陈贵之《花镜》有番椒的记载。近年来中国各地普遍栽培,成为一种大众化蔬菜。中国各地均有生产,以四川、湖南、湖北产量最多。四季均有供应。

  黑辣椒的品种黑色小米辣

  幼苗、茎杆、叶脉、花冠、雄蕊、雌蕊、果柄均为紫色。叶片幼苗期为紫色,随着植株的生长,中后期逐渐变为墨绿色。幼果初期为绿色,长至1厘米时变为紫黑色。果实短圆锥形或短牛角形,青椒果实至成熟以前均为紫黑色,坐果后45~50天逐渐转为紫红色,充分成熟的果实呈深红色。果实单生,光滑黑亮,平均果长5.04厘米,果肩宽2.04~2.08厘米。果柄长2~2.5厘米,粗0.44厘米。单果重4.7~8.1克,单株结果80~120个,单株产量450~600克,亩产鲜椒1500~2000千克。果实香辣,适宜鲜食、或作泡椒腌渍,亦可作干椒,既可大面积规模化发展,又可作盆栽观赏,是一个集食用兼观赏的多用途小椒。

  黑尖椒

  该品种为荷兰引进杂交一代品种,株高70cm左右,植株开展度60cm,植株生长势强,果实牛角形,果实纵径19.5cm,横径3.4cm,肉厚0.27cm左右,果面略有凹陷,光泽好,果皮较薄,肉厚中等,果型较直,整齐度好,幼果绿色,定植约45天商品成熟果为紫色,果实达最大时,果色由紫变绿,定植约60天最后转为深红色,平均单果重80g左右,最大单果质量120g。果实中等辣味,肉质脆,风味口感好,VC含量高,坐果率高,采收期长。

  黑色彩椒(圆锥型黑辣椒)

  黑色彩椒是国际率先育成微辣型紫尖椒品种,中早熟F1,生长健壮,果实牛角形,商品果为紫色,果面光滑,品质佳,果型X4..8厘米,单果重克,抗病毒病和青枯病。适于保护地和露地栽培。果实方形,大小8cm × 8.5cm,单果重150~180g。果皮厚,果面光滑诱人。果实为紫色。

  圆锥型黑辣椒是一种茄科一年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形,未成熟时呈绿色,成熟后变成鲜黑色、紫黑色或紫色,以黑色罕见面世。

  黑辣椒的营养

  黑辣椒含有丰富的维生素、胡萝卜素、矿物质和辣椒素。每百克辣椒维生素C含量高达198毫克,居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为,辣椒能缓解胸腹冷痛,制止痢疾,杀抑胃腹内寄生虫,控制心脏病及冠状动脉硬化;还能刺激口腔粘膜,引起胃的蠕动,促进唾液分泌,增强食欲,促进消化。

  黑辣椒的功效

  黑辣椒果味辛、性热,入心、脾经;有温中散寒,开胃消食的功效;主治寒滞腹痛,呕吐、泻痢,冻疮,脾胃许寒,伤风感冒等症。辣椒根:活血消肿。外用治冻疮。辣椒因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能,为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。

  黑辣椒含有丰富的维生素等,食用黑辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。黑辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

  黑辣椒的价格

  目前市场上黑辣椒的产量比较少,偶尔有卖的话价格也比较昂贵。据媒体报道,黑色小米椒曾经就卖过8元一斤的。主要是这种辣椒产量少,每天只能收到两三斤。黑辣椒的独特在于它的辣味是普通辣椒的好几倍,所以市民买回家一般是用作调料。

  黑辣椒的做法

  黑辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料,如辣子鸡丁、黑椒炒肉丝、糖醋黑椒等。一般来说,黑辣椒除了辣味是普通辣椒的两倍外,口感和吃法可以采用普通辣椒的做法。前提当然是你能吃得辣。

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